Schwarzer Holunder – Die Heilpflanze des Jahres

Gesund durch die Kraft der Natur – Heilpflanzenkompendium 1. Schwarzer Holunder (Sambucus nigra L.) die Heilpflanze des Jahres

Sambucus nigra, so der lateinische Name, wird im Volksmund auch „Holler“ genannt, es ist ein strauch- oder baumartiges Gehölz, welches in ganz Europa verbreitet ist.

Er wächst zumeist wild an Wegesrändern, Feldhecken aber auch in Gärten. Am markantesten sind die Dolden (Blütenstände) mit den kleinen gelblich-weißen Blüten, aus denen sich im August und September tiefviolette und schwarz gefärbte Früchte bilden. Aus den Blüten lassen sich z.B. leckere Hollerküchlein backen. Aus den Früchten wird Holundersaft gekocht. Ungesüßt schmeckt der Saft herb, durch die enthaltenen Gerbstoffe, als Süßungsmittel kann Honig, Apfel- oder Kirschsaft zugegeben werden. Je nach pH-Wert des Saftes färbt sich der Saft rot, blau oder schwarz.

Arzneilich und in der Homöopathie werden die Blüten und auch die Blätter verwendet. In der Volksmedizin werden gelegentlich die Früchte und die Rinde genutzt. Der Schwarze Holunder wird seit dem Mittelalter aufgrund seiner sekretolytischen und der schweißtreibenden Wirkung bei Katarrhen der Atemwege, trockenem Reizhusten und Erkältungskrankheiten verwendet.

Die Holunderbeeren sind ebenfalls eine Nahrungsquelle für circa 60 Vogelarten. Sie sollten von uns allerdings auf keinen Fall roh gegessen werden, sonst kommt es zu Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Durch das Erhitzen über 80°C zerfällt das dafür verantwortliche giftige Sambunigrin in seine ungiftigen Bestandteile. In Norddeutschland erfreut sich die aus den Früchten hergestellte „Fliederbeersuppe“ großer Beliebtheit. Die Holler-Beeren sind vollgepackt mit gesundheitsfördernden Vitaminen (Betacarotin, Vitamin C, Folsäure, B-Vitamine), Mineralstoffen (Kalium, Eisen, Phosphor) und sekundären Pflanzenstoffen (Anthocyanglykoside, Flavonoide, Gerbstoffe, Triterpene). Daraus resultieren die antiviralen, antioxidativen und immunstärkenden Eigenschaften des Holunders, sie wirken außerdem leicht abführend und schmerzstillend.

»Die Pflanze ist ein kostenloses Superfood, das einfach vor der eigenen Haustür beschafft werden kann«

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